INKA – Restaurant Peruvien Paris
Décollage immédiat pour un Voyage au Pérou !
Avec sa devanture colorée et ses plantes vertes, dès l’entrée le INKA nous transporte dans le folklore coloré des Andes. Restaurant Péruvien et Bar au cœur du 3ème arrondissement, les Parisiens et les touristes viennent découvrir les plats typiques du Pérou dans un esprit convivial.
L’engouement pour la cuisine péruvienne dans le monde
La Gastronomie péruvienne séduit depuis quelques années gourmands et gourmets. Dans un futur proche, tous les projecteurs seront tournés vers l’Amérique du Sud et ses plats traditionnels. Et, de New York à Londres, de nouveaux grands chefs ont su donner à l'art culinaire péruvien un nouveau territoire d’expression propice à faire voyager nos papilles. Des meilleurs restaurants inscrits au Guide Michelin aux petites Cevicherias de quartier, Chefs étoilés et restaurateurs internationaux font rayonner la cuisine traditionnelle andine au-delà des frontières de la Forêt Amazonienne.
Le restaurant péruvien INKA, le renouveau de la Cuisine péruvienne à Paris
Le restaurant INKA de l’hôtel 1K Paris a été le premier restaurant contemporain péruvien de Paris. En effet, il a importé les plats typiques du Pérou au cœur de la Ville Lumière, dans le quartier du Marais. En 2019, le INKA a accueilli un nouveau Chef plein de talent, Juan Carlos Récamier. Ainsi, le concept du restaurant de l'hôtel 1K Paris a été repensé pour revenir aux fondamentaux de la cuisine péruvienne et Nikkei. Pendant des siècles, la gastronomie péruvienne s’est enrichie de toutes les cultures du monde et surtout du Japon. En effet la gastronomie Nikkei désigne une cuisine fusion aux influences péruviennes et japonaises. Ainsi la cuisine Nikkei joue sur les assaisonnements et les préparations à base poisson cru ou de fruits de mer.
Déguster les spécialités culinaires des Andes à la carte du Inka
Le restaurant péruvien INKA propose une cuisine savoureuse dans une ambiance chaleureuse aux accents latino. Au menu des produits frais fait maison. Pour démarrer les festivités, les chips de patate douce permettent de se mettre en appétit. Une autre mise en bouche à base de maïs et de citron vert séduira les amateurs d’apéros. On passe ensuite à la spécialité du Chef : le ceviche et les tiraditos. Le poisson blanc ou bleu comme le thon, les crevettes, Saint-Jacques ou fruits de mer sont ici à l’honneur. Et, la sélection des poissons frais évolue au fil des saisons. Le Chef privilégie le terroir local. Les végétariens pourront se laisser tenter par les platillos aux goûts exotiques. Ils auront le choix de déguster une salade de betterave ou un plat de pommes de terre. La pomme de terre est un produit phare de la cuisine Inca. Elle constitue la base de nombreux plats typiques du Pérou. Enfin une autre option veggie est le solterito de quinoa du Pérou. En fait, il s’agit d’un plat populaire péruvien réalisé comme une salade de quinoa et relevé avec des piments aji. Les amateurs de viande se régaleront avec le Tartare de Bœuf Nikkei à base de Charolais. Comme un clin d’œil à la Gastronomie française ce tartare est présenté dans un os à moelle. Les plus gros appétits poursuivront leur repas avec des plats un peu plus copieux. Les Anticuchos de viandes séduiront les carnivores. Ces brochettes péruviennes sont cuites au yakitori grill. Une alternative végétarienne avec des champignons cuits existe aussi. Le riz au poulpe est aussi un délice. Pour finir en douceur, la carte des desserts est tout aussi surprenante. Une création à l’avocat joue sur les textures et le métissage des saveurs. Le dessert Iucuma est sublimé par un granité de pitaya et un coulis de mangue cuite au barbecue.
Enfin les créations de nos Barmen comme le cocktail Pisco Sour ou la carte des vins Latino accompagneront ces mets.
Le restaurant péruvien INKA vous attend au déjeuner et au diner pour vous faire voyager jusqu’aux confins de la Cordillère des Andes.
